Ar kada susimąstėte, kodėl trokštate cukraus, matydami savo mėgstamą saldainių pakuotę? Ar jaučiate potraukį cukrui, net jei nesate alkanas? Jei kada susimąstėte, kodėl geidžiate cukraus, atsakymas yra paprastas: cukrus sukelia priklausomybę. O priklausomybė nuo cukraus yra dažnesnė, nei galėtumėte pagalvoti.
Maisto priklausomybės struktūra yra prieštaringa, tačiau tyrimai parodė kitų priklausomybių, susijusių su maistu, savybes, tokias kaip poveikis smegenų atlygio sistemai, sutrikusi kontrolė, rizikingas naudojimas, tolerancija ir pasitraukimas. Atrodo, kad tai labiau tinka narkotikų vartojimo sutrikimo, o ne elgesio priklausomybės, sąvokoms.
Priklausomybė nuo cukraus yra viena iš labiausiai paplitusių maisto priklausomybės rūšių, tuo labiau klastinga, nes dažnai net nežinome, kad ji yra. Daugelis tyrimų parodė, kad cukrus yra vienas skaniausių ir labiausiai priklausomybę sukeliančių maisto produktų, ir, turėdami šias žinias, maisto gamintojai dažnai naudoja pernelyg didelį jo kiekį maisto produktuose, kurių net nelaikome saldžiais.
Yra keletas būdų, kaip cukrus sukelia priklausomybę. Tyrimų, kuriuos apibendrino Davidas A. Kessleris, buvęs JAV maisto ir vaistų administracijos komisaras, duomenimis, cukrus turi keletą savybių, susijusių su priklausomybę sukeliančiais vaistais. Be to, kad cukrus yra labai skanus, jis turi didelę „hedoninę vertę“, vadinasi, valgant patiriate malonumą.
Cukraus viliojimas
Cukraus valgymas sustiprina, vadinasi, kuo daugiau darai, tuo labiau nori.
Skonis
Moksliniu požiūriu skanus maistas ne tik skanus, bet ir valgant jį norisi valgyti daugiau. Buvo įrodyta, kad cukrus eksperimentiškai veikia net su naujagimiais ir gyvūnais. Akivaizdu, kodėl mums išgyventi reikia kalorijų, todėl lengviausiai reaguojame į kaloringus maisto produktus.
Hedoninė vertė
Hedoninė saldaus maisto vertė yra malonumo intensyvumas, kurį patiria jį valgantis asmuo. Nustatyta, kad saldūs gėrimai yra maloniausi, kai jis yra 10 proc. Tai vadinama „palaimos tašku“. Maisto produktų mažmenininkai laiko savo maisto produktus kuo arčiau palaimos taško, kad paskatintų žmonių norą dar kartą patirti palaimą, valgydami tą maistą vėl ir vėl.
Stiprinimas
Yra du cukraus stiprinimo būdai:
- Žmonės ir kiti gyvūnai, veikiami cukraus skonio, nori daugiau dirbti, kad jo gautų daugiau, nepaisant to, ar jie alkani, ar ne.
- Kai kažkas bus susijęs su cukraus skoniu, žmonės taip pat atsakys. Kadangi cukrus veikia kaip atlygis, žmonės teigiamai reaguoja į viską, ką jie sieja su cukrumi, nesvarbu, ar tai yra konkretus maistas, kuriame yra cukraus, ar konkretus restoranas, ar tam tikras prekės ženklo įvaizdis. Tai yra priežastis, dėl kurios, kai tik atpažinsite savo mėgstamą saldainių įvyniojimą, norėsite cukraus.
Kodėl priklausomybė nuo cukraus yra problema
Saldainiai, ypač šokoladas, yra labai parduodami, ypač vaikams ir moterims. Tai yra problema, nes ankstyva vaikų patirtis dažnai formuoja jų vėlesnį elgesį. Taigi, jei jie jaunystėje valgo daug cukraus, jie labiau nori cukraus būdami vyresni.
Pernelyg didelis cukraus vartojimas buvo susijęs su daugeliu įvairių sveikatos problemų. Daugelis vaikų ir suaugusiųjų tampa šokoladais, o tai taip pat kelia priklausomybės nuo kofeino riziką, nes šokoladas yra kofeino turintis maistas.
Pavojus sveikatai nėra vienintelis susirūpinimas dėl per didelio cukraus vartojimo. Vienas tyrimo tyrimas netgi parodė koreliaciją tarp kasdienio saldainių vartojimo vaikystėje ir vėlesnio smurto suaugus.
Be to, per didelis cukraus vartojimas turėjo pagrindinį vaidmenį nutukimo epidemijoje Šiaurės Amerikoje - ne tik tiesiogiai vartojant saldžius maisto produktus, pavyzdžiui, saldainius, bet ir pridėjus cukraus, kad daugelis pikantiškų maisto produktų būtų skanesni. žmonių dažniau persivalgo tokio maisto ir padidina suvartojamų kalorijų skaičių.