Smegenys sunaudoja daugiau energijos nei bet kuris kitas žmogaus kūno organas, o gliukozė yra pagrindinis jų kuro šaltinis. Bet kas nutinka, kai smegenys yra veikiamos per didelio cukraus kiekio įprastoje amerikietiškoje dietoje? Šiuo atveju daugiau tikrai nėra geriau.
Smegenyse cukraus perteklius pažeidžia pažinimo įgūdžius ir savikontrolę. Daugelis žmonių, turėdami šiek tiek cukraus, skatina potraukį daugiau. Cukrus smegenų atlygio centre turi į narkotikus panašų poveikį. Mokslininkai pasiūlė, kad saldus maistas kartu su sūriu ir riebiu maistu gali sukelti į priklausomybę panašų poveikį žmogaus smegenyse, skatindamas savikontrolės praradimą, persivalgymą ir vėlesnį svorio augimą.
Ankstyviesiems žmonėms šis dirgiklis padėjo jiems gauti daug kalorijų turinčio maisto, kuris padėjo išgyventi, kai maisto buvo nedaug. Bet dabar šis primityvus potraukis prisideda prie nutukimo ir diabeto epidemijų. Piktnaudžiavimo narkotinėmis medžiagomis ir persivalgymo elgesio ir neurobiocheminės savybės yra gana panašios, o priklausomybės nuo maisto idėja tarp mokslininkų įsitvirtina.
„Cukraus atlygis“
Nustatyta, kad žmonėms, kurių organizme yra didelis glikemijos lygis, suaktyvėja smegenų regionai, susiję su atsaku į atlygį, ir sukelia stipresnį alkio jausmą, palyginti su maistu, turinčiu mažai glikemijos. Maistas, dėl kurio padidėja gliukozės kiekis kraujyje, sukelia didesnę priklausomybę nuo smegenų.
Tyrimai paskelbti „American Journal of Clinical Nutrition“ naudojo glikemijos indeksą (GI) - matą, kaip tam tikri maisto produktai organizme virsta cukrumi, norėdami išbandyti šį procesą ir nustatę, kad valgant didelio GI patiekalą, padidėjo smegenų veikla regionuose, kuriuose dalyvavo valgymo elgesys, atlygis ir noras. A
Cukraus priklausomybė
Papildomi smegenų veiklos tyrimai pateikė įrodymų, patvirtinančių mintį, kad persivalgymas keičia mūsų smegenų atlygio sistemą, kuri vėliau skatina persivalgymą. Manoma, kad tas pats procesas yra tolerancijos, susijusios su priklausomybe, pagrindas.
Laikui bėgant, norint pasiekti tą patį atlygio lygį, reikalingi didesni medžiagos kiekiai. Tyrimai rodo, kad persivalgymas sumažina reakciją į atlygį ir laipsniškai blogina priklausomybę nuo mažai maistinių medžiagų turinčio maisto, kuriame gausu cukraus, druskos ir riebalų.
Paskelbtas tyrimas „PLoS One“ nustatė, kad saldus maistas gali sukelti daugiau priklausomybės nei kokainas. Nors tyrimai buvo atliekami su gyvūnais, tyrėjai nustatė, kad intensyvus saldumas gali viršyti atlygį už kokainą, net ir narkotikams jautriems ir priklausomiems asmenims.
Kaip cukrus veikia atmintį
Visame kūne cukraus perteklius yra kenksmingas. Net vienas padidėjusios gliukozės kiekis kraujyje gali būti kenksmingas smegenims, dėl to sulėtėja kognityvinė funkcija ir trūksta atminties bei dėmesio.
Kai kurie tyrimai rodo, kad didelis cukraus vartojimas sukelia smegenų uždegimą, dėl kurio kyla atminties sutrikimų. Paskelbtas 2016 m. Tyrimas Elgesio smegenų tyrimai rasta uždegiminių žymenų buvo žiurkių hipokampe, kurie buvo maitinami daug cukraus turinčia dieta, bet ne tiems, kurie buvo maitinami standartine dieta.
Geros naujienos yra tai, kad ši uždegiminė cukraus žala gali būti neišliekama.
2017 m. Tyrimas žurnale Apetitas nustatė, kad atminties žalą, kurią sukelia cukraus vartojimas, galima panaikinti laikantis dietos, kurioje yra mažai cukraus ir mažai GI.
Be to, žurnale paskelbti tyrimai Maistinių medžiagų 2015 m. nustatyta, kad sumažėja cukraus vartojimas ir papildoma omega-3 riebalų rūgštimis bei kurkuminu, pagerėja darbinė atmintis.
Cukrus turi įtakos nuotaikai
Cukrus taip pat turi įtakos nuotaikai. Remiantis smegenų vizualizavimo tyrimu, sveikų jaunų žmonių gebėjimas apdoroti emocijas pažeidžiamas padidėjusiu gliukozės kiekiu kraujyje.
Kitas tyrimas, paskelbtas Diabeto priežiūra nustatė, kad II tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės pranešė apie padidėjusį liūdesio ir nerimo jausmą ūminės hiperglikemijos (padidėjusio cukraus kiekio kraujyje) metu.
Vienas iš didžiausių tyrimų, susiejančių cukrų su depresija - 23 245 asmenų, dalyvavusių Whitehall II tyrime, mitybos vartojimo ir nuotaikos analizė parodė, kad didesnis cukraus vartojimo lygis buvo susijęs su didesniu depresijos dažniu.
Tyrimas, paskelbtas žurnale 2017 m Mokslinės ataskaitos, nustatyta, kad tiems, kurie suvartoja daugiausia cukraus, psichikos sutrikimas diagnozuojamas 23 proc. dažniau nei tiems, kurie suvartoja mažiausiai cukraus.
Cukraus suvartojimas trukdo protiniam pajėgumui
Padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje kenkia kraujagyslėms. Kraujagyslių pažeidimas yra pagrindinė diabeto kraujagyslių komplikacijų priežastis, sukelianti kitas problemas, pavyzdžiui, smegenų ir akių kraujagyslių pažeidimas, sukeliantis retinopatiją.
Ilgalaikių diabetikų tyrimai rodo progresuojančią smegenų pažeidimą, dėl kurio trūksta mokymosi, atminties, motorinio greičio ir kitų kognityvinių funkcijų. Dažnas didelio gliukozės kiekio poveikis sumažina protinį pajėgumą, nes didesnis HbA1c lygis buvo susijęs su didesniu smegenų susitraukimas.
Net ir neturintiems cukrinio diabeto didesnis cukraus suvartojimas yra susijęs su žemesniais pažintinių funkcijų testų rezultatais. Manoma, kad šį poveikį lemia hiperglikemijos, hipertenzijos, atsparumo insulinui ir padidėjusio cholesterolio derinys.
Papildomi tyrimai rodo, kad dieta, kurioje yra daug pridėtinio cukraus, sumažina smegenų sukeltą neurotrofinį faktorių (BDNF), smegenų cheminę medžiagą, būtiną naujai atminties formavimuisi ir mokymuisi. Pagal žemesnį BDNF kiekį taip pat siejama su demencija ir Alzheimerio liga. žurnale paskelbtas tyrimas Diabetologia.
Žodis iš „Wellwell“
Kaip rodo tyrimai, bet koks į mūsų maistą dedamas cukrus yra pavojingas. Šių pavojų galime išvengti patenkindami savo smaližių šviežiais vaisiais vietoj rafinuotų cukrų.
Valgydami šviežius vaisius, cukraus turinčių skanėstų saldumas bus malonus, o vaisių skaidulų, antioksidantų ir fitochemikalų nauda papildomai sumažins cukraus kiekį kraujyje ir blokuos neigiamą jo poveikį.